GEMUESEART

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GESCHMACK

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BESCHWERDEN/ KRANKHEITEN

Artischocken:

Artischocken gibt es nach dem Farbton unterschieden, als gruene, violettgruene oder weisse Sorte!

feinherber, zartbitterer Geschmack, besonders unter Kennern deswegen beliebt!

Vitamin C, B und Eisen, Magnesium

Schuetzen und kraeftigen die Leber, Sorgen fuer gesunden Galleabfluß,

wirken verjuengend auf den gesamten Organismus!

Blumenkohl

Im Kuehlschrank kann man ihn 3 Tage aufbewahren, am besten in Papier eingewickelt!

Kalium, Mangan, Kupfer, Eisen, Magnesium und Vitamin B5. Außerdem ist er eine wahre Vitamin C- Bombe!

Staerkung der Immunabwehr, dank Kalium hat er eine leichte wasserausschwemmende Wirkung. Linderung von Gelenkschmerzen, wegen hohem Vitamin B5- Gehalt!

Brokkoli:

Die Farbe des frischen Gemueses soll ein kraeftiges Gruen bis Blaugruen sein.

Kalium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Vitamin B1, B2, B6, Folsäure, Beta- Karotin,....

Niedriger Blutdruck, Gicht, Herzinfarktvorbeugung, Krampfadern, Nervositaet, Osteoporose, Rheuma

Erbsen:

Es gibt 3 Arten:
1. Palerbsen
2. Markerbsen
3. Zuckererbsen (hier wird übrigens die gesamte Hülle, mit den kleinen Erbsenkoernern mitgegessen)

zu 1) schmeckt leicht nach Staerke.
zu 2) schmeckt sueßer und zarter.
zu 3) besonders süß.

besonders für körperlich arbeitenden Menschen geeignet, da sie satt machen! Aminosäuren, Eiweiß, Mangan, Eisen, Magnesium und Zink...
Auch Vitamin B1- ist allerdings hitzeempfindlich !!

Kupfer festigt die Knochen. Magnesium unterstützt das Herz, Zink ist wichtig für die Fortpflanzungsfähigkeit. Kalium reguliert den Blutdruck....

Feldsalat:

er sollte immer frisch verarbeitet werden , da er mit der Dauer der Lagerung auch seinen Vitamin C -gehalt verliert.

Feldsalat gehört zu den Baldriangewächsen und schmeckt eher nüssig- ein Kuerbiskernöl paßt eigentlich perfekt zu ihm!

Kalium, Eisen und 50 % des Tagesgehaltes an Vitamin C! Noch hoeher ist aber der Beta- Karotingehalt.

Gerade in der kalten Jahreszeit bietet er einen guten Schutz vor Erkaeltungen und Entzuendungen im Stirnhoehlenbereich, sowie auf den Bronchien.

Fenchel:

Wenn man Fenchel im Kühlschrank aufbewahren moechte, so sollte er in in Papier eingerollt werden.

Fenchel hat einen wunderbar zarten Anisduft und schmeckt sowohl roh, als auch gekocht!

Beta. Karotin, Folsaeure, Vitamin B1 (Nervenvitamin), Vitamine B6 und B2, Biotin, Nitrate...

Fenchel sollte wegen seines hohen Nitratgehaltes nicht aufgewärmt werden. Besonders heilsame Wirkung auf die Schleimhaeute des Magens, aber auch bei einer verstopften Nase wirken die aetherischen Oele anregend.

Grünkohl:

Das klassische Wintergemuese.Auf alle Faelle immer kuehl lagern, da er sonst nicht lange haelt.

Eine Portion Gruenkohl hat soviel Kalcium, wie 2 Gläser Milch! Aber auch Kalium, Mangan, Eisen, Chrom, Kupfer und Magnesium sind enthalten.

Der absolute "Osteoporosekiller"!

Karotten:

Am Besten schmecken die Karotten aus der Ernte im Sommer und die Bundkarotten sind im Geschmack eher zarter und suesser.

die Beliebheit verdankt sie wohl ihrem suessen Geschmack.

wohl jedem bekannt, der Beta- Karotinstoff ( der unsere Braeune erhält!), aber auch Vitamin A (Auge) und der Vitamin K- Gehalt deckt den Tagesbedarf!

Sie hat von allen den hoehsten Beta-Karotingehalt! Dieser schützt vor Magen- und Blasenkrebs. Vitamin A ist gut für die Sehkraft.

Kartoffeln:

Wir haben Kartoffeln mit geringen Schadstoffgehalt und somit können Sie ohne Bedenken die Schale mitessen. Kartoffeln sollten Sie nie in der Tuete lassen, da sie sonst schneller faulen!

Der Energie- und Kaliumtraeger. Sie besteht zu 78 % aus Wasser. Das was diese Knolle so wertvoll macht, ist der hohe Staerkegehalt. Sie enthaelt außerdem auch Kalium, Magnesium, Chrom und Vitamin K, B6 und B1 etc.

Der beste Kohlenhydrateversorger!
Ballaststoffe regeln die Verdauung und senken die Blutfette. Kalium stärkt die Zellen und den Herzmuskel, hilft den Blutdruck zu senken.

Kohlrabi:

Die feinsten Knollen kauft man im Fruehsommer, also noch vor der Hitzezeit.

Feiner, durch Senfoele bestimmender Geschmack

reich an B- Vitaminen( B6, B3, B5), Biotin, Niazin und Patothensaeure. Hoher Vitamin C -gehalt.

Kräftigt Haut und Haare, sorgt für Energie und Vitalität- kraeftigt somit das Immunsystem und den Herzmuskel. Hilft auch den Streß zu bewältigen.

Knoblauch:

Am wirkstoffreichsten sind die frischen Zehen, die sich fest und prall anfühlen.

kennt wohl jeder!

Allizin (Lauchöl)

Allizin toetet Bakterien und Pilze und senkt den Cholesterin-, sowie Blutfettspiegel.

Lauch:

In Papier eingeschlagen haelt er sich 3- 5 Tage lang.

Vitamin C, etwas Beta- Karotin

Stärkt die Immunabwehr. Anregung der Verdauung und Verbesserung der Gallenproduktion in der Leber.

Mangold:

Bei diesem Gemüse sollten Sie bei Uns zugreifen, weil man ihn sonst eher selten in Geschäften findet.

Vielseitiges Blattgemuese. Die dicken hellen Stiel können wie Spargel zubereitet. Die Blaetter wie Spinat

Kalcium, Eisen, Magnesium, Vitamin C

Belebt Gehirn und Nerven, hilft bei Nervositaet. Wirkt blutflettspiegelsenkend.

Paprika:

die höchste Vitaminkonzentration haben die roten Fruechte. A

die geschmacklichen Unterschiede haengen von den farblichen Unterschieden ab. Am Besten schmecken die dicken, drallen Fruechte.

Karotene, Vitamin B6, sehr Vitamin- C- reichsten Gemuesesorten.

hilft bei Durchblutungsstoerungen, lindert Venenleiden, Krampfadern und Haemorrhoiden. Kraeftigt Herz und Kreislauf. Verbessert die Sehkraft. Festigt das Bindegewebe.

Radieschen:

nach Größen bemessene Handelsklassen

koennen brennendscharf und würzig schmecken.

Spurenelemente, Vitaminreich

toeten die Magen- und Darmbakterien, sowie - pilze. Wirken desinfizierend auf Schleimhaeute. Helfen bei Blaehungen, Durchfall und Verstopfung.

Rettich:

Je nach Groeße gibt es unterschiedliche Handelsklassen. Die Winterrettiche sind dunkler, und somit reicher an Schaerfe und heilenden Inhaltsstoffen.

koennen brennendscharf und würzig schmecken.

schwefelhaltige Senfoele

diese Senfoele verleihen dem Rettich seine heilende Wirkung. Hilft gegen Blaehungen und Durchfall, senkt das Cholesterin. Hilft bei Beschwerden beim Wasserlassen.

Rhabarber:

fruehen Rhabarber mit weichen, zarten und milden Stielen gibt es schon im Winter.

Unsere Mundschleimhaeute empfinden den Rhabarber als schrecklich sauer.

viele gute B- Vitamine, Niazin, Pantothensaeure, Folsaeure, besonders reich an Kalzium.

entgiftet den Darm, steigert die Muskelfunktionen, verjuengt die Haut, kraeftigt und faerbt das Haar. Und er hilft beim Abspecken!

Spinat:

Im Fruehjahr und Herbst gibt es zarte, feine Blaetter; im Winter grobe Blaetter!

Tomaten:

Tomaten werden nach Gueteklassen unterteilt, die auch Auswirkung auf die Qualitaet haben...Tomaten sind sehr druckempfindlich und faulen daher leicht, wenn die Schale verletzt ist. Sie sollten kuehl und trocken gelagert werden. Feste Tomaten halten ca. 1 Woche lang. Die rote Paprika ist, die mit zunehmender Reife gefaerbtere Variante und ist deshalb auch suesslicher.Die gelbe Paprika symbolisiert das Zwischenstadion- so auch im Geschmack!

abhaengig auch vom Reifegrad. Baumtomaten sind sehr aromatisch

reich an Vitaminen, Karotin und Mineralstoffen.

Weisskraut:

Das WEISSKRAUT ist ein sehr kalorienarmes Kraut und schon damals wie auch heute gilt das Weißkraut als eine guenstige Mahlzeit. Laut wissenschaftlicher Studien , weiß man dass das Weißkraut viele heilende Biostoffe enthält und zum Beispiel von der amerikanischen Krebsforschungs-gesellschaft zur Krebsprophylaxe empfohlen wird. Eine weitere Variante ist das Spitzkraut, welches weichere Blaetter hat. Weißkraut sollte immer mit entblaehendem Gewürz, wie Kuemmel oder Fenchel zubereitet werden.

sehr zarter, subtiler Eigenschmack.

Selen, Kalium, Magnesium, Folsaeure, Vitamin C, K, E, und Biotin, sowie vieles mehr!

Zucchini:

Lieber zu den kleinen, festen und kräftig weiß- gruen gesprengelten Zucchini greifen, als zu den grossen wasserhaltigen.